游挺会官网 不输红烧的干煸做法,鱼肉入味紧实,特别下饭!
来源:船溪地布信息门户网    发布日期:2020-01-10 17:53:55

游挺会官网 不输红烧的干煸做法,鱼肉入味紧实,特别下饭!

游挺会官网,我邻居阿姨是湖南本地人,做湘菜可好吃了,前几天我偷师了她的拿手菜干煸鲫鱼,鱼肉焦香入味,能下两碗饭!

不输红烧的干煸做法,鱼肉入味紧实,特别下饭!

详细步骤见下方

鲫鱼:一条

姜、葱、 紫苏:适量

辣椒面、老抽、食盐、蒸鱼豉油

鲫鱼要买鱼身黑一点的土鲫鱼,一斤左右不要买太大,在鱼身两面各划三刀;

鱼肚子里和鱼身都洒上盐,涂抹均匀,腌制4个小时以上,腌上一晚会更好;

锅内多放点油烧热,放入鲫鱼,用小火煎到边缘变浅黄色翻面

反复煎到鱼肉焦黄,有点烤鱼的感觉;

然后把鱼推到一边,用剩下的油爆香姜丝和辣椒面,闻到辣味就把姜丝和辣椒面舀到鱼身上

再倒入一碗水,没过鱼身一半,淋入2勺蒸鱼豉油,一点点老抽,放入一把紫苏增香

盖上锅盖用中火焖到汁水快收干,中途记得给鱼身翻个面

等汤汁剩下一点点时开盖,撒上葱花出锅!

这道干煸鲫鱼用盐腌出了腊鱼的口感,煎得香气四溢,再加上酱汁焖煮,想不好吃都难,爱吃鱼的朋友们千万不要错过啦!


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